Тушеные в пивном овощном соусе свиные рульки с красной капустой — рецепт для любителей хмельного напитка – вкусное мясо, тушенное в пиве, с гарниром из красной капусты. Ну а тем, кто не очень уважает пиво, можно просто приготовить его на ужин.
Необходимые ингредиенты для блюда Тушеные в пивном овощном соусе свиные рульки с красной капустой:
- свиные рульки – 2 штуки;
- пиво – 0,7 литра;
- растительное масло – 10 столовых ложек;
- томат-паста – 20 миллилитров;
- мука – 90 граммов;
- соль;
- перец;
- лук – 2 головки;
- сельдерей – 1 корень или 2 стебля;
- морковь – одна штука;
- томаты – 2-3 штуки;
- тимьян (по желанию) – 4 веточки;
- горчица (не острая) – 2 столовые ложки.
Необходимые ингредиенты для блюда Тушеные в пивном овощном соусе свиные рульки с красной капустой для приготовления гарнира:
- красная капуста – кочанок небольшой;
- яблоки (любого зеленого сорта) – 2 штуки;
- пиво – триста миллилитров;
- сахар – 20-50 граммов (по вкусу);
- корица – одна палочка;
- черный перчик – пара горошинок;
- соль;
- гвоздичка – пара штучек;
- лавровый листок.
Приготовление блюда Тушенные в пивном соусе свиные рульки с красной капустой:
- Рульки перчим и щедро солим, посыпаем мукой. Обжариваем, переворачивая, на хорошо разогретом масле (рульки должны стать золотистыми со всех сторон). Откладываем в сторону.
- Луковицы, морковку и сельдерей режем на крупные кубики. В высоком сотейнике нагреваем масло, затем кладем нарезанные овощи, добавляем тимьян и жарим все ингредиенты вместе, помешивая, минуток шесть.
- Добавляем в сотейник томат-пасту и порезанные помидоры и продолжаем жарить еще минутки три. После чего вливаем пиво вместе с двумя литрами питьевой воды, добавляем горчицу и перец с солью. Даем соусу закипеть. Пиво в этом рецепте может использоваться как светлое, так и темное, все зависит от предпочтений едоков.
- Помещаем в кипящий соус свиные рульки. Если соус покрыл их не полностью, доливаем воды. Накрываем сотейник крышкой, устанавливаем огонь на минимум и оставляем рульки тушиться примерно на два — два с половиной часа (проверяем шпажкой – она должна очень легко входить в мясо). Готовые рульки снимаем с огня, после чего желательно дать настояться им несколько часов (ночь).
- Тушеные рульки хорошо подать со следующим гарниром. Шинкуем красную капусту, смешиваем ее с нарезанным кубиками яблоком, добавляем пиво, сахар и все специи. Все это тушим в глубокой кастрюле на среднем огне примерно сорок минут (в готовом гарнире капустная соломка должна чуть похрустывать).